Pochette inversée pour sauce barbecue, une première dans la catégorie

En réponse à une enquête sur les problèmes des consommateurs concernant la sauce BBQ, Uncle Dougie's présente une nouvelle gamme de produits biologiques dans le sachet STANDCAP, éliminant ainsi les fermetures salissantes et le gaspillage de produits.

En tant que consommateur, si on vous avait demandé à la mi-2018 quelles étaient vos principales plaintes concernant les offres alors disponibles dans la catégorie des sauces barbecue emballées, qu'auriez-vous répondu ? C'est ce qu'Uncle Dougie's, un producteur de sauce barbecue basé à Chicago, ou « Shelf Candy », comme ils appellent leurs produits sucrés, riches et piquants, cherchait à savoir lorsqu'il a mené une étude auprès de 1 000 consommateurs il y a près de deux ans.

La sauce barbecue est une catégorie extrêmement compétitive, comme le sont tous les domaines de produits dans lesquels joue Uncle Dougie's. Rob Johnson, PDG, déclare : « Je plaisante en parlant de la gamme de produits d'Oncle Dougie en disant que si nous avions parcouru l'épicerie et sélectionné les cinq catégories les plus compétitives, les plus difficiles à réussir, nous beaucoup ont choisi ces cinq éléments. C'est notre gamme de produits.

En plus de ses sauces BBQ originales et biologiques, Uncle Dougie's produit également des marinades, des assaisonnements, des sauces épicées et des mélanges pour boissons. Pour tous ses produits, l’entreprise s’engage « sans conneries » en faveur d’une intégrité clean label. Oncle Dougie's déclare : « Nous pensons que les richesses fraîches, saines et naturelles de la Terre doivent être soigneusement gérées, ce qui signifie pas de raccourcis bon marché et axés sur le profit, pas de produits chimiques industriels merdiques, et pas d'additifs artificiels, d'extenseurs de gluten bon marché ou d'OGM. .»

En 2018, la gamme de sauces BBQ Uncle Dougie's comprenait quatre variétés de sauces conditionnées dans des bocaux en verre de 18 onces. Pour tenir sa promesse de « Good, Clean Fun », la marque apporte du plaisir à travers des saveurs qui incluent Original Sweet & Snappy, Sneaky Spicy, Sweet Lov'n et Smokin' Potle, et offre le clean avec des recettes qui utilisent tout- ingrédients naturels, ne contiennent ni sirop de maïs à haute teneur en fructose ni conservateurs, et sont sans gluten et sans OGM.

Malgré la qualité de ses sauces, l’entreprise estimait toujours qu’elle devait trouver l’« ingrédient » manquant que recherchaient les consommateurs pour que sa marque réussisse dans cette catégorie très prisée. D'où l'étude auprès des consommateurs, dont les résultats ont surpris Johnson et ont mis l'entreprise sur la voie du développement d'un nouvel emballage qui deviendrait le premier du genre pour les produits de sauce barbecue.

Résoudre les problèmes des consommateurs

Comme l’explique Johnson, les barrières à l’entrée sont très faibles pour la sauce BBQ. "Chaque barbecue du week-end qui prépare sa propre sauce peut trouver un co-emballeur quelque part pour pouvoir en faire une palette s'il veut offrir sa sauce pour Noël, ou autre", dit-il.

Afin d'apporter une réelle valeur au consommateur avec son produit, Uncle Dougie's a demandé à 1 000 consommateurs ce qu'ils aimaient, ce qu'ils n'aimaient pas, ce que l'entreprise et ses concurrents pourraient faire mieux, etc.

Les retours ont été massifs : les consommateurs ont identifié l’emballage comme le principal problème. « Franchement, ils en avaient assez de devoir gérer le désordre du bouchon et du bec verseur et de ne jamais pouvoir extraire les 10 derniers pour cent de sauce des bouteilles en verre et en plastique typiques », explique Johnson. De plus, la bouteille en verre elle-même n’était pas idéale en raison de son manque de portabilité, notamment pour des occasions comme les pique-niques ou le camping.

Johnson a déclaré qu'il n'aurait jamais prédit que le format de l'emballage était l'une des principales plaintes des consommateurs. « Comme la plupart des consommateurs, j'ai vécu toute ma vie avec des bouteilles en verre et/ou des bouteilles en plastique rigide pour la sauce barbecue, et on prend le bon avec le mauvais et on n'y pense pas vraiment », dit-il.

L'autre retour reçu par Oncle Dougie concernait la confusion des consommateurs concernant les allégations de clean label. Leur suggestion était d'aller « jusqu'au bout » parce que c'est une appellation qu'ils comprennent et en laquelle ils ont confiance. Pour répondre à cette préoccupation, l'entreprise a créé une gamme de produits fabriqués à partir d'ingrédients biologiques USDA, qui seraient éventuellement conditionnés dans son nouveau format.